写メ日記
こんばんは～！お疲れ様です！
ストロベリーボーイズ大阪店
照れ笑い癒し系のヤスです！笑
三が日が終わりますね～！
明日から、お仕事再開の方もいますね！
今、帰宅ラッシュなどに巻き込まれているパターンも…
やはり、お正月は久しぶりに会える機会だったりしますが
ドッと疲れが出てますよね…
僕はずーっと大阪なので
帰省とは無縁なのですが
ニュースなどで見てると本当に移動が大変そう！
お帰りの際は十分にお気を付けくださいね。
さて、今日はお料理解説？というか
簡単に出来るパスタソース作り的なご紹介でもしますかね！笑
今回はトマトソース作りでいきます！
材料
・トマト缶1個(ホールでもカットでも可）
・にんにく1片(無しでもOK）
・玉ねぎ1個
・鷹の爪1個
・オリーブオイル 適量
・塩 ブラックペッパー 適量
・ゆで汁 適量
具はお好みの物でOK！
今回は
ブロッコリー
ベーコン
パプリカの3つですね。
パプリカは余りもので作っても美味いのがパスタの良い所ですね。
①
鷹の爪の中の種を捨てて鍋へ入れておきます！
オリーブオイルも適量入れて
みじん切りにした玉ねぎをぶち込んで加熱！
良く言う飴色ってやつですね！
飴色になるまで炒めておきます！
こんな感じでOK
もっともっと炒める人もいるし
もう好みですね！僕は自分の分で
ちゃちゃっと済ませるんでこんなもんです！笑
②
飴色になったらトマト缶をぶち込んで
弱火で煮込んでいきます！
塩を適量入れて味を調えます。
水分飛ぶんで思ってる以上に
量としては少なく感じるかも？
倍量にして作り置きもいいかもね！笑
煮込んだらもっと濃い色になるんで
これもまぁお好みで！
出来たトマトソースはタッパーとかに入れ替えて
冷めたら冷蔵庫で保管できます。
多分3~6日くらいは使えるんじゃないかな！
味見て確認してね。
③
オリーブオイルを鍋に適量入れて
後でパスタの茹で汁を同じ量くらい
入れるんで覚えておこう(乳化させるためです！)
具を放り込んで炒めていきます！
白ワインとかでフランベしても良し。
塩とブラックペッパーで味付けして
このあたりでパスタ茹で始めてた方が効率的だよ！
茹であがり時間の2分前くらいになったら
ゆで汁を入れて
良く混ぜ合わせて乳化させときます。
しっかり撹拌することでトロッして粘性になります。
乳化は水と油が、均一に混ざり合った状態の事ですね！
ちなみにですが、よく聞く乳化するしない論争は
美味いければええからどっちでも良い派です。
乳化させる理由としては
・パスタに味を絡みやすくしたり、舌触りに変化を加えるため
・油の旨味とゆで汁の旨味を融合させるため。
なんて言われていますね！
④
トマトソースを入れてます。
ベースの乳化させたソースがあるんで
トマトソースは多く入れすぎてなくてもOK
後は味を塩などで整えながら
混ぜ合わせて盛り付けて完成です！
こんな感じで我流ですが
ちょくちょくパスタ作って遊んでます！笑
手順や工程なんかはプロが見たら笑うかもしんないですけど
楽しければまぁええやんって思っていてもらえたら…！笑
またこんな感じで写真とってあげていきますね！
もうちょい分かりやすい写真撮ればよかったね。
それでは、この辺で～！！
年始のスケジュールになります！
1/04 火 10:00～23:00
1/05 水 10:00～23:00
1/06 木 10:00～23:00
1/07 金 10:00～23:00
1/08 土 10:00～23:00
1/09 日 10:00～23:00
1/10 月 10:00～23:00
1/11 火 10:00～23:00
1/12 水 10:00～23:00
1/13 木 10:00～23:00
1/14 金 10:00～23:00
そして、告知？ですが
1月15日から17日？18日？まで東京へ
私用込みですが遊びに行きますので
ご都合が会う方は是非、お声かけくださいね！
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