写メ日記
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2023年3月15日 12:47 の投稿
3月後半の出勤日をお届けします。
18(土) 12:00-22:00
23(木) 19:30-22:00
27(月) 19:30-22:00
30(木) 19:30-22:00
上記以外の日時も調整次第で出勤できるかもしれません。
お問い合わせはLINE/DMでお願いいたします。
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2023年2月24日 13:50 の投稿
来月のスケジュールをお届けします。
現時点でご案内できる日時です。
3月
1(水)
2(木) 19:30-22:30
3(金)
4(土) 12:00-17:00
5(日) 12:00-22:00
6(月) 19:30-22:30
7(火)
8(水)
9(木) 19:30-22:30
10(金)
11(土) 12:00-22:00
12(日)
13(月) 19:30-22:30
14(火)
15(水)
16(木)
17(金)
18(土) 12:00-22:00
19(日)
20(月) ☆ビョークのライブ☆
21(火)
22(水)
23(木) 19:30-22:30
24(金)
25(土) 12:00-22:00
26(日)
27(月) 19:30-22:30
28(火)
29(水)
30(木) 19:30-22:30
31(金)
お問い合わせはDMもしくはLINEでお願いします。
出勤日以外の日時も調整次第でお会いできる場合があります。
遠慮なくお申しつけくださいね。
3/20(月)のライブは個人的な用事ですが楽しみすぎるので書いちゃいました。
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2023年1月31日 17:37 の投稿
旬のにんじんを使ったおすすめの前菜を共有します。
知り合いのフランス料理のシェフから教えてもらいました。
＜材料＞
にんじん 1本
クミン（ホール、パウダーどちらでもOK） 10g
塩 適量
オリーブオイル 適量
＜作り方＞
① にんじんの皮を剥き、大きめに輪切りにします。
② ふた付きの厚手のフライパンにオリーブオイル、にんじんを入れて中火で表面をしっかり焼きます。
③ 焼き色がついたらクミンと塩をかけてにんじんに絡めます。
④ ふたをして火を弱め、5分くらい蒸し焼きにします。
⑤ にんじんが少し柔らかくなったら出来上がり。
◯ 写真のように焼き目がつくまでしっかり焼くことで、にんじんの甘みが引き立ちます。
◯ 最終的なにんじんの食感は少し硬いくらいが良いです。
◯ 温かい状態より冷前菜としていただくのが良いです。
にんじんは油との相性もよく、クミンの個性も受け止めてくれます。
冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
ワインとの相性も最高です。
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2023年1月19日 10:49 の投稿
だんだんお酒を飲まなくなったからもう何年も行ってないけれど、代々木公園の南側に”アヒルストア”という大好きなワインバーがあって、そこでは美味しいナチュラルワインと一緒に、”タコとアボカドのサラダ”という最高に美味しい料理を食べることができます。
今回はその料理のイメージをベースに、よりスパイシーに仕上げたレシピを共有します。
＜材料 2〜4人分＞
・ボイルタコ 脚1本分（120〜160g）
・アボカド 1個
・ウーシャンフェン 15g
・白胡麻 15g
・黒胡椒 15g
・ナツメグ 1g
・レモン 1/2個
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
<作り方＞
① ボウルに白胡麻、黒胡椒を挽く
② ①に絞ったレモン果汁、オリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせる
③ タコを厚さ1cmくらいで輪切りにする
④ アボカドは皮を剥いて種を取り、一口大に切る
⑤ ②にタコとアボカドを入れる
⑥ 塩、ナツメグ、ウーシャンフェンをまぶす
⑦ アボカドの形が崩れないように優しく和えて出来上がり
◯ アボカドは紀伊國屋や成城石井などで売っているいいやつを使いましょう。普通のスーパーより200円くらい高いですが、状態も味も格段にいいはず。
◯ ウーシャンフェンは「ウーシャンスパイス」または「五香粉」という名前でスパイス売り場にあると思います。山椒、アニス、シナモン、陳皮、クローブをミックスしたパウダーです。
◯ スパイスの分量はかなり適当に書きました（いつも計量していないので）。お好きな分量を見つけてください。
艶やかな香りが漂う大人の一皿です。
綺麗な酸と旨みのあるナチュラルワインとよく合います。
簡単で美味しいのでお試しください。
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2023年1月10日 16:03 の投稿
20代のときに知り合った同い年のフランス人シェフ”マシュー”（身長190cmの金髪男性で全身タトゥーだらけだった）に教えてもらったフレンチフライの作り方です。
簡単でめちゃめちゃで美味しいです。
＜材料＞
・じゃがいも（小さめのサイズが使いやすい）
・米油、ごま油、オリーブオイルなど（揚げ油はなんでもいいです。いろいろ混ぜてもいいです。）
・塩（美味しくて値段の高い天然塩が良い。）
＜作り方>
(1) じゃがいもの表面を洗い、皮を剥かないままオーブンに入れ、180℃で40〜60分加熱する（じゃがいもの大きさと量によって調整してください）。
(2) 火が入り柔らかくなったら手で握れるくらいの温度まで冷ます。
(3) 包丁を使わずにじゃがいもを手で割り、クシャッと軽く潰すように握る。
(4) 180℃前後の油で表面がカラッとなるまで揚げる。
(5) 塩を振って完成。
＜ポイント＞
◯ 直径の小さいじゃがいもが適しています
◯ シャドークイーン、キタアカリ、アンデスレッドなど色合いが鮮やかなじゃがいもを使うと華やかで甘くてより美味しいです
◯ クシャッとすることで表面積が増し、食感がよりカリカリになります
肉料理の付け合わせはもちろん、生野菜のサラダに混ぜでも美味しいです。
お子様も喜ぶと思います！
ポムフリと一緒に楽しい時間を過ごしてください。
